Tönkölybúzás zsemle recept

Tönkölybúzás zsemle recept

 

hozzávalók

 

10 adaghoz:

1 kg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt ,langyogyos víz, 25 g só, 30 g vaj vagy margarin, 40 g Élesztő, 20 g méz

Elkészítés:

A lisztet egy nagy tálba tesszük, beleöntjük a kevés vízben elkevert élesztőt, sót, mézet, olvasztott vajat, és lassanként a vízzel összeállítjuk a tésztát. Inkább puhább legyen, mert a teljes kiőrlésű liszt lassabban veszi fel a nedvességet.

Letakarva 25 percig meleg helyen pihentetjük.

Kiborítjuk egy gyúródeszkára, és kézzel laposra nyomjuk a tésztát, hogy a gázok kimenjenek belőle.

Még egyszer kerekre formázzuk, és 6 dkg-os darabokra vágjuk.

Különböző formákat képezhetünk belőle, sütőlappal bélelt tepsibe helyezzük, és megszórjuk magvakkal (pl. szezám, napraforgó, len, mák stb.)

Még 30 percig pihentetjük, majd megsütjük.

sütési hőfok: 210°C

sütési mód: alul-felül sütés