Darált sertéshúsból készülö ételek

Darált sertéshúsból készülö  ételek

           

Alföldi vagdalt

Ötven dkg darált sertéshúst 2 db nagyobb, főtt és áttört burgonyával, 1 tojással, 1 /2 fej reszelt vöröshagymával, sóval, törött borssal jól összedolgozunk. Két ujjnyi vastag hengereket formázunk belőle és olajozott tűzálló edénybe vagy tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.

Almás vagdalt

A hagyományos módon, de kicsit több zsemlét használva, elkészítjük a húst a vagdalthoz. Olajozott alufóliára téglalap alakban félujjnyi vastagra kinyújtjuk és megkenjük alaposan kicsavart reszelt almával. A fólia segítségével összegöngyöljük és fóliával együtt tepsibe helyezve megsütjük.

Felszeletelve, burgonyapürével tálaljuk.

Amerikai vagdalt

A megtisztított és apróra vágott 1 fej vöröshagymát vajon megpároljuk. Ecetes uborkát, paprikát, paradicsomot kis kockákra vágunk, a morzsolt kukorica konzervet levétő! jól lecsepegtetjük. Az így előkészített hozzávalókat, valamint sót, törött borsot, 1 tojást, pirospaprikát 30 dkg darált sertéshússal összedolgozzuk.

A tűzálló eaenyt KivajazzuK, aijara ion, hámozott és, karikázott burgonyát teszünk. Ezt bevonjuk a húspéppel. Reszelt sajttal meghintjük és meleg sütőben kb. 40 percig sütjük.

A tekercseket belehelyezzük a pároló-lébe és kb. 30 percig főzzük.

Amikor a göngyölegek megpuhultak, akkor a levét besűrítjük tejfeles habarással, átforraljuk. A tekercsekre öntve tálaljuk.

 Angol vagdalt

40 dkg darált sertéshúsból tejben áztatott és kicsavart zsemlével, 2 tojással, reszelt vöröshagymával, sóval, törött borssal vagdalt masszát készítünk.

Pogácsa alakúra formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és zsiradékban megsütjük.

Ugyancsak bő zsiradékban zsemlekarikákat sütünk. Mindegyik zsemlekarikára 1-1 vagdaltat fektetünk és 1-1 tükörtojással befedjük.

Kiváló egytál étel, vagy tea mellé vacsora.

 Gombás vagdalt

Ötven dkg darált sertéshúst eldolgozunk 2 db vízben áztatott zsemlével, 2 tojással, 1/2 fej reszelt vöröshagymával, sóval, törött borssal, 1 kávéskanál mustárral, 1 kávéskanál pirospaprikával és 25 dkg tisztított, finomra vágott és előzőleg már fonnyasztott gombával. Egy őzgerincformát kivajazunk, vékonyán meghintjük zsemlemorzsával és megtöltjük a húspéppel.

Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

 Hévízi tekercs

Kevés zsiradékon 1/2 fej finomra vágott vöröshagymát, kockákra vágott paradicsomot és zöldpaprikát fonnyasztunk, sóval, pirospaprikával, törött borssal ízesítjük_és     vizet aláöntve pár percig pároljuk.

Közben 50 dkg darált sertéshúst összegyúrunk 5 dkg párolt vöröshagymával, csipetnyi mustárral, köménymaggal. Az előre megfőzött kelleveleket megtöltjük a húspéppel, és tekercseket formázunk.

Piramis

Sertésapróhúsból a szokásos módon vagdalthús masszát és az átlagosnál egy kicsit keményebb burgonyapürét készítünk. Vastagon kivajazott tepsibe helyezzük a vagdaltat, közepébe két keménytojást rakunk és kenyéralakúra formázzuk. Kb. 15 percig sütőben elősütjük, majd a burgonyapürével befedjük, tojássárgájával megkenjük és sütőben kb. 30 percig tovább sütjük. Időnként olvasztott vajjal, illetve saját tevével locsoljuk.

Külön köret nem szükséges hozzá, idénysalátával tálaljuk.

Rakott kelvirág

Negyven dkg darált sertéshúst eldolgozunk 2 tojással, sóval, törött borssal, 1/2 fej reszelt vöröshagymával, pirospaprikával, 5 dkg finomra vágott füstölt szalonnával. Kivajazott tűzálló edény aljára egy réteg, rózsáira szedett és sós vízben főtt kelvirágot helyezünk. Bevonjuk az ízesített húspéppel és befedjük a kelvirág másik felével. 2 dl tejfölt 10 dkg juhtúróval és 1 csomag finomra vágott kaporral krémesre dolgozunk és ezzel zárjuk le a kelvirágot. Reszelt sajttal meghintjük és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

 Rakott zöldbab

50 dkg daráithúst a szokásos módon fű-| szerezünk. Kivajazott tűzálló edény aljára] egy réteg sós vízben  előfőzött zöldbabot teszünk, majd húspépet, aztán ismét zöldbabot. A tetejére zöldbab kerüljön. Tejföllel] leöntjük,   előmelegített   sütőben   kb. 30 percig sütjük.

 Citromos húspogácsa

Hozzávalók:

40 dkg sovány sertéshús csont nélkül, 1 szikkadt zsemle (vagy 1 szelet fehér kenyér), 1 dl tej, 1 tojás, 1 citrom leve, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, csipetnyi cukor, 2 mokkáskanál reszelt citromhéj, só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A húst megdarálom. A zsemlét apró kockákra vágom és ráöntöm a tejet, a megtisztított vöröshagymát apróra metélem. A füstölt szalonnát három részre vágom. Egy részt nagyon vékony szeletekre vágok, a másik két részt pedig apró kockákra.

 Egy rész szalonnakocka zsírját kisütöm, megfutatom rajta a

vöröshagymát, majd ha kihűlt, hozzáadom a darált húshoz. Az áztatott gyengén kicsavart zsemlét, az egyik mokkáskanál reszelt citromhéjat, sót, őrölt fekete borsot és a darált húst meg a habosra vert tojást addig gyúrom, amíg az összes folyadékot felveszi a hús. (A zsemle áztatása után megmaradt tejet is hozzákeverem.)

 Nedves kézzel kis pogácsákat formálok a húsmasszából, majd kikent tepsire vagy lapot tűzálló tálra teszem, egymás mellé. Mindegyik húsra egy-egy szalonnaszeletet borítok, és a forró sütőben 25 percig sütöm. Közben a harmadik rész aprított szalonnát kisütöm, zsírján sárgára pirítom a lisztet, majd citromlével, tejföllel, sóval, őrölt fekete borssal, citromhéjjal, csipetnyi cukorral elkeverve felforralom.

A sűrű mártást rákenem a sült húspogácsák tetejére, és a sütőbe visszatéve annyi ideig pirítom, amíg a mártás szépen megpirul a tetején. Sült burgonya és sajtos.

 Paradicsom saláta illik hozzá. 

2014. 10. 27